Sopa de chícharo com bacalhau

Ingredientes:

300 gr de chícharo 

1 cebola grande 

500 gr de batatas 

600 gr de bacalhau 

azeite q.b. 

sal q.b. 

coentros q.b.

Preparação:

1. Escolha, lave e deite o chícharo numa tigela funda, coberto com água fria, de um dia para o outro. 

2. Depois de demolhado coza-o numa panela (não pode ser de pressão). 

3. Já cozido, coloque o chícharo numa panela com água juntamente com a cebola e as batatas cortadas em cubos. 

4. Quando levantar fervura junte o bacalhau.

5. Depois de tudo cozido, verifique o tempero e sirva-a num tacho de barro com coentros.

Tarte de chícharo

Ingredientes: 

200 gr de açúcar 

200 gr de puré de chícharos descascados 

200 ml de natas 

4 gemas 

1 c. de sopa de manteiga 

2 c. de leite +/- 

1 pacote bolacha Maria

Preparação

1.Coloque numa bacia a bolacha maria triturada juntamente com a margarina.

2.Amassando-se tudo muito bem à mão, vai-se colocando o leite até conseguir uma pasta para moldar a tarteira de fundo amovível. 

3.Depois da base feita coloca num recipiente: açúcar batido com os chícharos (demolhados e descascados e desfeitos em puré), as natas, as gemas e a manteiga, e mistura-se tudo muito bem. 

4.De seguida coloca este preparado na tarteira e vai ao forno a 1800C.

Chicharada popular

Ingredientes: 

450 gr de carne de vaca 

1kg de chispe de porco  

½ Kg de chícharos 

1 couve lombarda 

1 chouriço 

1 farinheira 

cominhos q.b. 

sal q.b.

Preparação:

1.Lave e raspe bem a carne de porco. 

2.Ponha em salmoura no dia anterior do cozinhado.

3.No dia do cozinhado, coza a carne em água. 

4.Coloque a carne de vaca por baixo, uma vez que é mais rija e deixe ferver em lume brando, quando estiver cozida retire a carne para um tabuleiro para arrefecer. 

5.De seguida corte-a aos pedaços. 

6.Ponha o chícharo a cozer na água do preparado. 

7.No fim de cozido adicione a couve e deixe-a cozer.

8.De seguida junte o enchido ao preparado da carne e deixe apurar alguns minutos e veja se tem sal suficiente. 

9.Junte alguns cominhos. 

10.Sirva com arroz branco.